Fruto da erva-mate dá origem a cachaça inédita apresentada na Expointer

Um novo destino para os frutos da erva-mate, geralmente descartados na cadeia produtiva, foi apresentado ao público durante a 48ª Expointer, em Esteio. A experiência, conduzida por pesquisadores da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), em parceria com a Secretaria da Agricultura, Pecuária, Produção Sustentável e Irrigação (Seapi) e a Emater/RS, resultou na produção de uma cachaça inédita no Estado.

Em caráter experimental, já foram elaborados 500 litros da bebida em uma planta piloto. O estudo ainda analisa o estágio de maturação mais adequado do fruto da planta fêmea, buscando definir o equilíbrio ideal entre aroma, sabor e qualidade.

Durante oficinas realizadas no parque de exposições, a degustação despertou curiosidade de especialistas e visitantes. As primeiras impressões apontaram notas frutadas e adocicadas, com leve acidez, características consideradas promissoras para um futuro lançamento comercial.

O projeto também reforça a importância cultural da erva-mate, reconhecida como patrimônio do Rio Grande do Sul em 2023, e sinaliza um caminho de inovação para a agroindústria gaúcha, unindo tradição regional e novas alternativas de mercado.

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